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【親子廚房】簡單用糯米DIY軟Q美味的麻糬

孩子創意麻糬

【材料】

圓糯米 300公克(浸泡4小時)*300公克的麻糬成品,大約是2大人2個小學孩子的一回份點心食用量。

圓糯米

【工具】

果汁機+電鍋  

【作法】

1.圓糯先浸泡約4小時,浸泡後的圓糯米,含水秤重580~600公克(浸泡後的糯米與水的總重量),用果汁機攪打成細細的米漿。
分享:我有試做過好幾回,浸泡後的糯米加水的總重在580~600公克,蒸好的麻糬,口感都OK,
        建議可以依家人喜好的口感去做水份的調整。

2.倒入鍋內,可用軟刮刀將果汁機內的米漿全數刮出來。

用果汁機將浸泡後的糯米,攪打成細細的米漿

3.電鍋的外鍋放一量杯的水,從按下開關到取出內鍋,倒出呈盤,為45分鐘。
(電鍋大約15分鐘就烹煮完成,後續的30分鐘是續悶的過程)

剛在電鍋蒸好的麻糬

4.取一平盤,盤底抹層薄油,將內鍋蒸熟的麻糬取出(很燙又黏,請小心,建議用軟刮刀協助取出)

平盤抹上薄薄一層油

熱呼呼的麻糬,倒出時請小心燙手

5.剛倒出的麻糬(熱呼呼)看起來很軟糊,呈現綢緞狀質感,不用擔心喔,等稍涼,就會呈現麻糬應有的軟Q度,
  此時,用軟刮刀或鐵砂掌,抹點油在倒出的麻糬團上方,以免在等待稍涼的過程中結硬皮。

取出的熱呼呼麻糬質地如綢緞熱呼呼軟綿綿的麻糬

取出的熱呼呼麻糬,表面要均勻抹上一層薄油,以防結硬皮。
6.稍涼,用刮刀(切麵團的刮刀很好用)分割切塊,和孩子用手(抹點油),才不會沾黏,也能推展開來,要包餡或沾裏粉,隨孩子的創意巧思。

切麵團的刮刀很好使用

準備好材料,讓孩子發揮創意包麻糬

【創意吃法】
包餡:可以包冰涼的果醬(百分百純果醬放冷凍室,取出時,會像冰砂一樣容易挖取),
   冰涼的紅豆泥、花生醬、芝麻醬......包在麻糬裡,是夏天孩子最愛的點心。
外沾裏粉:可以用芝麻粉、黑豆粉、杏仁粉、堅果粉....,顏色繽紛,賞心悅目外,也有多種口味及營養。

【當天吃不完的怎麼辦?】
放進冰箱冷藏,隔天取出,室溫30分鐘後,會恢復麻糬應有的Q度。

【若室溫放了1小時,還是很硬怎麼辦?】
若還是很硬(有時是水量或是米種或是不明原因),可以再進電鍋蒸一次(外鍋半量杯水),取出放涼,就OK。
或者,剛好煮紅豆湯時,把硬掉的麻糬切成小塊,放進去紅豆湯稍微加熱,就出現了紅豆湯圓的甜點啦。