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繽紛美味的珍珠肉丸子

【外裹材料】

  • 紅藜10公克(大約家裡使用的湯匙一平匙量)
  • 小米10公克
  • 黑糯米10公克
  • 白長糯(或白圓糯)130公克(大約一量杯)

Tip.小米、紅藜、黑糯米都可用不同的榖物替換,
不過記得都要以白糯米為基底(建議比例:白糯4/5+穀物1/5),
如此才有軟Q 口感,避免口感過於硬澀。

【內餡材料】

  • 豬絞肉500 公克
  • 葱白3 段切成細末(約2匙,一匙約 5cc)
  • 薑末1匙

  * 也可加入煮好的燕麥1/3 碗

【調味料】

  • 鹽1/2匙
  • 醬油1匙
  • 五香粉少許
  • 麻油少許

【作法】

  1. 外裹食材分別浸泡2小時後瀝乾,將白長糯均勻鋪在三個盤子上,再將紅藜、小米、黑糯米各別混入白長糯。
  2. 將內餡材料拌勻,加入調味並以手甩打,使肉更富有彈性。
  3. 以虎口捏擠出肉丸子,在盤子滾上白長糯及有顏色的穀物後,用蒸籠蒸熟,大火煮開後轉中火,蒸15分(或見白糯米米心轉剔透即可)。