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何謂脫氧劑? 原理是什麼?為什麼要使用?

脫氧劑是什麼?
脫氧劑是一種夠吸除氧氣的物質,可以除去包裝內的氧氣。
脫氧劑又稱為游離氧吸收劑或游離氧驅除劑(脫酸素劑.保鮮劑),
當脫氧劑隨食品密封在同一包裝容器中時,
能通過化學反應吸收容器內的游離氧及溶存於食品的氧,
從而防止油脂的氧化、色素的褪色、變色、褐變,
脫氧劑同時也可抑制好氧性微生物如徽菌、細菌的繁殖,延長食品保存期限。

 

脫氧劑的原理?


將脫氧劑放置密閉空間中,因為氧氣被消耗掉,可使容器呈現「無氧」狀態。
(無氧狀態:氧氣濃度低於 0.1% 的狀況下)
空氣的主要成分是21% 的氧氣及78%的氮氣,及<1% 的其他氣體,
脫氧劑的作用是將 21% 的氧氣去除。

 

為什麼要使用脫氧劑?

脫氧劑廣泛應用於食品的貯藏,防止各種包裝加工食品的氧化變質現象。
要防止食品腐敗變質及維持食物的新鮮,脫氧劑是很好的選擇,
食物在無氧狀態(氧氣濃度低於0.1%)對真菌有顯著抑製作用,
脫氧劑抑制了細菌的生長,如食品,還可以防止害蟲,防止油脂氧化,
可使微生物停止繁殖,甚至死亡,達到食品保鮮的目的。

***資料來源及提供:小嵩無氧化學股份有限公司