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龍眼酒香米糕

立冬,是二十四節氣之一,
表示冬季從此開始,
臺灣有一個習俗,就是所謂的「補冬」。
吃點麻油雞或是加了酒的龍眼米糕.....
有句「立冬補冬,補嘴空」就是最傳神的比喻。

食材:
長糯米*3量杯
酒*1量杯
水*2量杯
龍眼乾*150公克

***喜歡紫米香氣的,可以將糯米改為2量杯白糯+1杯黑糯****

作法:
1.將長糯米清洗,瀝乾水後,加入1量杯酒,2量杯水,150公克的龍眼乾一同浸泡2小時。
(浸泡時要抽空攪拌一下)

浸泡2小時進電鍋
2.電鍋外鍋放一量杯水,放進電鍋前要再攪拌一下,鍋內呈現沒什麼水的狀態,是正常,因為糯米會吸飽水。

3.在電鍋烹煮過桯中,(還未煮熟狀態),要攪拌2-3回,續煮到電鍋開關跳起,續悶1小時。

(可開鍋蓋再攪拌才不會沈鍋底,有鍋巴)

烹煮過程中要攪拌

烹煮完成後,繼續攪拌均勻