品 名:在來米(菜頭粿米)
原料名稱:在來米
原料產地:台灣
重 量:600公克
保存期限:六個月(詳見外包裝標示)
在來米
在來米的米粒細長,直鏈澱粉含量>25%,煮飯時之加水量為米量的2.5倍,
它的米飯風味,不黏、鬆散、較硬、無光澤,(大多都拿來製作糕粿,不會拿來當米飯食用)
部分品種有香味,其加工食品有米粉、菜頭粿、粄條等。
在來米製成的糕粿品當然是比巿售的"在來米粉"來的香純道地。
但大多數的人,還是以方便性為著眼點。
再加上,在來米,不容易在超巿找到它,大概只有傳統米店,才比較容易找到它的踪跡。
有豐富製粿經驗的老人家都知道,在來米要用「舊米」才能做出成功的糕粿,
所謂舊米是指非當期稻穫的在來米,有些消費者一聽到”舊米”則聯想到〞不新鮮〞及”臭普味”,
但拜先進科技所賜(冷藏保存),即使是一年二年前的稻穫,
一樣可以在冷藏室保存的很好,雖不如當期稻穫的新鮮清香,但也不致於全都是”臭普味”~
有些製作糕粿的商家,是會選擇用新舊米混合製作(每個店家都有自己新舊米的混合比例)
用在來米製成的菜頭粿,還是比巿售的在來米粉,來的道地好吃~
保存建議
請放置乾燥陰涼處,避免陽光照射,開封未食用完,請放冰箱冷藏。
注意事項
內附脫氧劑或是乾燥劑,請勿食用。