【親子廚房】很難失敗之～用電鍋蒸菜頭粿（蘿蔔糕）

記憶裡，小時候鄉下的婆婆媽媽們，年節總是忙碌的”炊粿”，
遠遠的望著，大大的蒸籠總是冒著煙，大人們拿著筷子檢視著蒸籠裡的狀況。

有些人喜歡吃加入冬蝦香菇紅葱頭炒香成配料的菜頭粿，
我喜歡吃單純的蘿蔔絲加在來米製成的菜頭粿，
喜歡嘴裡滿是濃濃的米香和菜頭的香甜，最好還可以吃到蘿蔔絲～

在這個白蘿蔔盛產的季節，
介紹簡單的，在家裡的廚房和孩子一起動手自製的菜頭粿，
只用在來米，不需添加任何一種粉類，即可成型～
讓我們一起使用"在來米"以及電鍋＋果汁機，在自家廚房製作簡單美味的菜頭粿吧~

【材料】

在來米600公克(舊米，就是指非當期收成的米
＊水500cc(放進果汁機內和在來米打成生米漿用的總水量)

白蘿蔔1200公克（刨絲，或是果汁機打成汁）
＊水300cc(放進果汁機內和在蘿蔔塊打成汁用的總水量)

鹽 酌量(我用5公克，因為煎好的蘿蔔糕要沾醬油吃）

小提醒：
水是為了讓果汁機可以順利攪動蘿蔔塊或米粒，請依食譜建議的水量，不要超出太多，
以免最後混拌時，會因為水份過多，而蘿蔔糕無法成型。

【作法】
<步驟 1>
在來米先浸泡約2-3小時。
(如果您居住的地方氣溫很低，浸泡時間要加長。以指甲可以輕易壓斷米粒的程度，代表米粒都浸透，果汁機打出來的米槳才能得以細緻）

<步驟 2>
白蘿蔔削皮洗淨，切塊後加300CC水，用果汁機攪打成蘿蔔汁。（刨絲也行，我們家小朋友喜歡一半刨絲，一半打汁的口感）
（提醒：若果汁機容量少，要分２次攪打，水要各分成150cc，加起來總水量是300cc)

<步驟 3>
浸泡後的在來米，將水瀝乾（比較好計算水量），加500cc水，用果汁機打成細細香香的生米漿。

<步驟 4>
將白蘿蔔汁(絲)先進炒菜鍋內煮熟滾（若是刨絲，大概要煮十分鐘，蘿蔔絲才能軟化），

米漿倒入前，先轉小火，因為米漿倒入後，很容易沈澱結塊，所以先轉小火，再倒入生米漿。
（小提醒：放置在旁的生米漿可能已有沈澱狀態，先將米槳拌勻再倒入炒菜鍋內和蘿蔔混合）
用小火煮，不斷的攪拌，使其均勻混合，也避免鍋底燒焦。

<步驟 5>
加入適量的鹽，倒入10人分的大同電鍋內鍋，混拌後的漿水在鍋子刻度8-9之間。

<步驟 6>
放入大同電鍋，外鍋一量杯水（第一回），電鍋開關跳起後，續燜30分鐘，開蓋，用筷子戳洞，目的使其熟透，

外鍋再加一量杯水（第二回），電鍋開關跳起後，續燜30分，就完成囉～

請記住喲!!
一定要等涼了，才能脫模切塊，不然就是只有一個醜字了得。
下圖就是沒有冷卻就切塊的模樣。