酒香桂圓米糕

立冬，是二十四節氣之一，
表示冬季從此開始，
臺灣有一個習俗，就是所謂的「補冬」。
吃點麻油雞或是加了酒的龍眼米糕.....
有句「立冬補冬，補嘴空」就是最傳神的比喻。

食材：
長糯米＊2量杯
酒＊１量杯
水＊1量杯
龍眼乾＊70公克
糖30公克

＊＊＊喜歡紫米香氣的，可以將糯米改為1量杯白糯＋１杯黑糯＊＊＊＊

實作影片連結：彰農米糧youtu影片-酒香桂圓米糕

作法：
1.將長糯米清洗，確實瀝乾水後(建議用篩網)，加入１量杯酒，1量杯水，70公克的龍眼乾一同浸泡2小時之後，放進電鍋烹煮。（浸泡的2小時之間，要抽空攪拌一下，避免最表層的米吸水量不足)

2.電鍋的外鍋放一量杯水，放進電鍋前要再攪拌一下，鍋內呈現沒什麼水的狀態，是正常，因為糯米會吸飽水，此時千萬不要再加水喔。

3.在電鍋烹煮過桯中(還未煮熟狀態)，要攪拌2-3回（此動作是讓每粒都熟透，也較不會沈鍋底，有鍋巴），續煮到電鍋開關跳起，續悶半小時。

４.開電鍋確認米粒是否都熟透?
4-1.若發現米粒未完仼熟透：可以在表面灑點"熱開水"（千萬不可以加冷水），外鍋再加1/3量杯的水，再按一下電鍋開關，煮好就OＫ。

4-2.確認米粒熟透後，加入糖（糖的份量依個人喜好或桂圓的甜度做增減)，因為砂糖的顆粒較粗，所以，加糖攪拌後，可以再按一次電鍋開關，此時外鍋不加水的狀態，大約３分鐘後開關跳起，就完成囉~～