黑糯米

黑糯米屬於秈糯的一種,其米粒外表糠層呈現深紫色。有特殊的甜香。
可與白長糯米混和,製作黑米糕、紫米紅豆粥等甜點。
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商品介紹

品     名:黑糯米
原料名稱:黑糯糙米
原料產地:溪州或埤頭(濁水灌溉區)
保存期限:六個月
有效日期:詳見外包裝所標示

黑糯米
黑糯種植在濁水溪流域的農田(溪州、埤頭)。
黑糯米的別名很多:黑米、黑美人、黑金剛....,和紅糯一樣,屬糯性的糙米。黑米(非糯性)與黑糯米(糯性)的分辨:
1.以外觀而言,將黑色的麩皮摳除或將米折斷,見米心,
黑米(非糯性米):呈現剔透感
黑糯米(糯性米):呈現乳白色

2.以優碘液的作用結果來看:
**要用指甲將黑色的麩皮摳除,再加入碘液,才能看出碘液的顏色反應喔**
將優碘液點在米粒上頭,約莫5-10鐘,若碘液作用後:
非糯性米(黑米或家裡吃飯的蓬萊米或秈米):呈現呈現藍黑色
糯性米(黑糯米或長.圓白糯米):呈現乳白色的米呈現紅粽色

烹煮建議
和白米以1(白米):1/10(黑糯)同煮,紫紅色澤,黑糯獨有的香氣,都讓人食指大動!!
(黑糯若加的多,米飯的色澤會更深紫些)包粽子(或米糕)也可以和白糯以2:1的比例混合烹煮喔

保存建議
請放置乾燥陰涼處,避免陽光照射,開封未食用完,請放冰箱冷藏。

注意事項
內附脫氧劑或是乾燥劑,請勿食用。

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