品 名:十八麥石磨式白麵粉
原料名稱:台灣本土非基改小麥(台中選2號)
原料產地:台灣(台中巿大甲區)
包裝方式:600公克(真空包裝)
保存期限:一年(常溫)
有效日期:詳見外包裝所標示
台灣本土小麥麵粉的說明
十八麥是按著歐洲麵粉磨制的方式,生產高含量白麵粉(High extraction Flour),
磨制過程中會多磨一點點的麩皮與脴芽在白麵粉裡,因此沒有像市售的麵粉一樣白,
但是香味與營養卻是百分百,散發出來的小麥味更真實的反應了台灣在地育種、種植的風味唷!
蛋白質11.5%以上(屬中~高筋之間,歐式麵包、法國棍、中式麵點都很合適,吐司要看個人功夫)
灰份值0.9%(一般白麵粉為0.5%,全麥粒粉為1.5%)
麵粉的種類
通常用麵粉裡的蛋白質成分多寡來區分中高低筋。
高筋麵粉的蛋白質約含12%~14%左右,筋度大、黏牲強,適合用來做麵包、土司、派皮、餃子皮、麵條等帶點口感的麵食點心。
中筋麵粉的蛋白質約含10%~12%左右,筋度及黏度較均衡,是適用範圍最廣泛的麵粉種類,適合製作鬆餅、饅頭、包子、燒餅、芝麻球等。
低筋麵粉的蛋白質約含有約7%~10%左右,筋度或黏度都較低,最適用來製作各式糕點、戚風蛋糕、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。
保存建議
請放置乾燥陰涼處,避免陽光照射,開封後,請放冰箱冷藏。
注意事項
內附脫氧劑或是乾燥劑,請勿食用。