毛豆和大豆(黃豆或黑豆)的關係...

毛豆就是大豆（包含黑豆和黃豆）成長至七八分熟時採摘下來的，稱之～

有人問：
那麼高雄10號或花蓮1號或台南1號成長至七八分熟時採摘，是不是也可稱為毛豆，
是的～當然可以！！但可能不夠好吃．．．．

台灣農改場的厲害在這裡，從選種育種，可依食用的用途不同，
找出最好吃的毛豆品種（熱銷日本）叫做高雄９號、帶芋香的高雄11號(茶豆)...等各種毛豆品種 。

*因為高雄9號主要是毛豆品種，所以即使在植株成熟後，以黃豆的樣態採收，
 比起其它品種的黃豆，高雄９號的種皮顯得較青黃色，且大顆些。(見上圖右邊的高雄9號黃豆)