阿嬤的日曬菜脯
小時候住在三合院的記憶,
冬日暖陽下,白白胖胖的白蘿蔔,
在阿嬤手底下清洗,剖半,在太陽底下曬,
再搓鹽,再用石頭壓出水份,再曬,再石壓....
記憶裡總要曬上個好幾日,才算完成,
冬日暖陽下的院落裡,都是曬蘿蔔乾的氣味~
這樣的氣味,封存在遙遠的兒時年代..
很多年後,我當了母親,定居在二水小鎮多年,
在二水的鄉間三合院落裡,
找到兒時記憶裡的熟悉氣味~
這回,由別人家的阿嬤,
為我的孩子們演繹每一個食材的製做步驟,
建立關於食物氣味的生活記憶~
也重溫我兒時,阿嬤給我的美好生活記憶.....
【以下是今年的蘿蔔成長史】
2013秋收後,阿嬤開始種蘿蔔了,有細長的日本品種,也有"梅花"(矮胖型),從葉子就可以分辨的出來。
拔蘿蔔~嘿喲~嘿喲~拔蘿蔔........
來了一群小蘿蔔頭們,要來幫忙拔蘿蔔,
阿嬤先細心的教學:先兩手握住冒出田土的白蘿蔔身,前後左右搖晃它(像拔牙),再拉拔起.......
小娃兒們,有拔不動的,也有跌坐在田裡的,還有拔一半,下半截的白蘿蔔還留在田土裡.....
滿身大汗,全身田土,開心的有了拔蘿蔔的生活記憶,
然後,成群結隊的在隔壁田裡玩起"打地鼠"的遊戲,
剩下的粗活兒,都由大人們包辦。
扛回重達百多斤的新鮮蘿蔔(製成菜脯約10斤),要先幫蘿蔔洗去一身的田土,才能開始製作,孩子們,也一起幫忙洗蘿蔔(真乖~雖然大人還得再洗一次!)。
【以下是製作過程】
二期作收成後,阿嬤會在自家的田裡栽種白蘿蔔,
只使用自己栽種的白蘿蔔,所以日曬的菜脯數量不多,
這是季節限定產品,無法全年供貨,請多見諒。
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