台灣芝麻田裡，豐收的聲音(2025年12月)

胡麻就是我們常見的芝麻，屬胡麻科胡麻屬，又名油麻、烏麻及麻仔等。
因為大多數人對芝麻這個名稱較不陌生，所以就多以芝麻稱之。

每年到11～12月，胡麻植株開始漸漸轉黃，
蒴果中的種子變成黑色時，就到了收成的時節。
芝麻採收時要連根拔起，敲落田土，
再將由四、五束綑成一綑的植株架好，排成列在田裡日曬約兩週，
因由：田裡的每一植株不可能同時成熟，
部分未完全成熟的植株需要日曬到乾枯，才能取出芝麻，
所以將採收下來的芝麻植株立起來日曬。

田間日曬芝麻超級怕雨水，
日曬過程，需時時關注戶外天氣，觀察芝麻乾燥狀況。

田間日曬完成後，要進行胡麻植株脫粒作業，
選擇太陽較大的日子來敲打胡麻，
田裡沒有遮蔽物，農夫們要在大太陽底下（非常辛苦），
於田間鋪上防水布，敲打已曬乾的胡麻。

接著過篩、電風扇吹，分別篩除枯枝落葉與碎屑灰塵，
便可將得到的胡麻送去加工或是冷藏留存。

胡麻的收成，完全依賴人力，無法機器取代，
從產地到餐桌，一點都不容易呢

[影音連結：2025產地採收記錄]
芝麻田裡最豐收的聲音(2025年12月)