淺談台灣黃豆品種
這幾年台灣大豆(泛指黃豆和黑豆)在這個小島上復耕,
經由很多專業人士和農友們的努力,耕種面積一年一年的增加,
巿面上可品嚐的黃豆品種及購買的通路也愈來愈多,顯現出消費者
對台灣農作的支持力。
哪個品種的台灣黃豆,最好吃(喝)?
其實,同樣的品種,不同的人也有不同的評價,很難標準的認定。
那麼,為什麼要有那麼多品種呢?
不同的地域及品種,收成量大不同,更不用說在耕種過程中所付出的心力,
所以,大豆在田間成長過程中會不會多病害?收成量好不好?
都是農友在選品種時的最先考量因素。
台灣黃豆的品種很多,小編就手邊有的幾個品種圖片和大家分享
對消費者而言,食材的安全新鮮,才是選購的第一條件,而非品種
在台灣中南部種植的黃豆,每年12月到翌年元月間採收後,經過3-4個月的後熟期,
正是黃豆最美味的時候(沒有豆腥味,出漿率高)。
喝豆漿是因為大豆的營養成份豐富,味道香醇,
小編個人看法是:
黃豆的蛋白質含量37%? 還是41%? 品種是花蓮1號? 還是高雄選10號?
其實對一般人沒什麼意義(除了必需控制蛋白質攝取量的人),
因為,大豆是食材,不是藥物!!
食材應該是用簡單烹煮的方式,讓家人開心食用^_^
(但,品種及蛋白質含量比例對豆類製品加工廠就很重要囉!!)
有機會,都該品嚐台灣這塊土地耕種出來的,不同品種的美好味道。
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