冬至-純糯米製作湯圓(古早好味道)

鄉下的阿嬤們，每到過年，是最忙碌的時候，
打掃家裡內外、蒸年糕、做菜頭粿、發粿、紅豆甜年糕、芋頭粿.....
在二水經營了逾六十年的彰農米糧，知道，每年冬至，就是鄉下過年的”前哨站”
我們，要開始準備過年用的各式米糧了！！

關於如何製做年糕、粿、湯圓這件事。
鄉下的婆婆媽媽們，對於應使用的糯米或在來米比例，很有自己的一套秘方，
每戶每家的比例各不相同，而且老奶奶們，非常堅持自己要的比例，
例如陳家老奶奶，要做湯圓的糯米是長糯3台升加圓糯7台升，
謝家阿嬤的湯圓是長糯1台升加圓糯9台升......
千萬不能秤量有誤！！
要是因為米給秤錯了，粿做不成功，可不是賠上米錢而以。
因為年節每人每戶都忙，做年糕或粿從浸米開始一直到蒸完成品要花耗十多個小時，
過年前，哪戶人家有那麼多的時間再做一次？！

所以，
過年時節是鄉下傳統米店最具挑戰力（考驗記憶力及體力）的一個節日，
現代的年輕人大多買巿售的湯圓，很少（大概也不會）自己製作湯圓了，
從孩子出生的第一個冬至，我都會向熟識的阿嬤買【圓仔ㄘㄟˋ】（不知國語怎麼書寫><"）
讓孩子和家人一起搓湯圓，從不規則到長條形到可以搓出標準的圓形，
孩子的成長，在每年的冬至，讓我特別有感受。

以下是【圓仔ㄘㄟˋ】的製作過程

【圓仔ㄘㄟˋ】：是將糯米(圓或長糯)浸泡，磨成米漿。
（古早時代用石磨，現在有不鏽鋼製的機器代工）
再放到粿袋裡，將粿袋綁在長板凳上，將水份壓出，
這之間要再將粿袋翻轉再綁壓，大概要過好幾小時，才會呈現糯米粉塊狀，

要加一小塊粿泊（蒸熟的糯米塊），再加一點點點”紅番仔米”（食用色素），
搓揉後，就是【圓仔ㄘㄟˋ】，
分等份，先搓條狀，再掰分一小塊一小塊的，給孩子們放在手心搓圓，

下鍋煮成熱呼呼的湯圓，冬至一早，端到老祖宗廳堂，感念祖宗們的辛苦及恩德，
新的一年，也請多照顧。